Мускатный орех, гвоздика, корица…это именно те ароматы, которые напоминают нам о Рождестве! К счастью для вас, мы создали рецепт веганского рождественского пудинга, аромат которого будет напоминать каждое утро о Рождестве.
Кроме того, члены вашей семьи или гости, которые не употребляют в пищу продукты животного происхождения, также могут наслаждаться этим пудингом. Мы используем орехи вместо сливок и аквафабу вместо яиц. Если вы не слышали об аквафабе, то это вязкая жидкость, полученная в результате отваривания плодов бобовых культур. Исходя из способности этой жидкости имитировать свойства яичных белков, аквафаба может быть использована в качестве прямой замены для некоторых десертов, в том числе и для этого пудинга!
Наш рождественский веганский пудинг не требует запекания. Мы приготовим его, используя комплексную систему приготовления на пару от
Zepter Masterpiece Cookware, которая позволяет готовить одновременно 4 блюда, что позволяет сохранять ваше время, пространство и энергию!
Ингредиенты:
- 50 гр сушеной клюквы
- 50 гр изюма
- 50 гр сушеных абрикосов
- 50 гр фундука
- 50 гр миндаля
- 200 гр пшеничной муки
- соль
- 1 яблоко
- сок и цедра одного апельсина
- 3 ст. ложки. аквафабы
- 80 мл кокосового масла
- 2 ст. ложки кокосового сахара
- 1 ч. л. корицы
- 1 ч. л. разрыхлителя
- ½ ч. л. мускатного ореха
- ½ ч. л. молотой гвоздики
- ½ ч. л. молотого имбиря
Для глазури
- 50 гр кешью
- 50 гр свежих фиников
- 250 мл чистой воды из Аквина Про
- щепотка корицы
- 1 ч. л. семян чиа
Способ приготовления:
- Замочите клюкву и изюм в воде, полученной из Аквина Про (либо можно замочить в роме или виски), и дайте настоятся 15 минут
- Измельчите яблоко и грубо порубите орехи
- В емкости смешайте клюкву и изюм, нарезанные курагу, финики, тертое яблоко и орехи
- В отдельной емкости смешайте муку, разрыхлитель, соль, пряности и кокосовый сахар
- В емкость с сушеной клюквой и изюмом добавьте кокосовое масло, цедру и сок апельсина, добавьте аквафабу и смешайте. Постепенно всыпайте в эту емкость смесь с мукой и разрыхлителем
- Вылейте получившуюся смесь в жаропрочную стеклянную посуду, накройте пергаментной бумагой и учитывайте, что пудинг должен подняться
- Налейте воду в кастрюлю Zepter Masterpiece Z-1625, установите на индукционной плите температуру 90°C
- Используя систему приготовления на пару от Zepter Masterpiece Cookware, вставьте жаропрочную посуду с пудингом в пароварку Zepter Masterpiece Z-S20 и сверху поставьте кастрюлю с водой
- Время приготовления 2 часа при температуре 90°C
- Дайте пудингу остыть, затем переместите его в контейнер VacSy и храните в холодильнике до момента подачи на стол
Для глазури
- Насыпьте кешью и финики в контейнер Микси, залейте кипящей водой и дайте постоять ночь
- Затем смешайте с помощью Микси, через час добавьте семена чиа
- Если ваша глазурь получилась слишком жидкая, добавьте еще семена чиа, если слишком густая – разбавьте водой