Немногие блюда так приятны в прохладный день, как питательная паста Болоньезе. В этом рецепте мы придерживаемся традиционности, и используем посуду Masterpiece Cookware, которая позволит нам приготовить соус Болоньезе более правильным способом, при низкой температуре без добавления воды, масла или жира.
Паста Болоньезе была известна уже в Италии 18 века и при ее приготовлении используется обычно паста Тальятелле. Это длинная лапша, которая тоньше, чем спагетти, что делает Тальятелле идеальными для соуса Болоньезе. На самом деле, итальянцы называют болонский соус «ragu», поэтому, если вы окажетесь в Италии, обязательно попробуйте «Тальятелле аля Рагу».
Как мы упоминали ранее, мы будем готовить наш соус в посуде Zepter Masterpiece Cookware. Поэтому наши ингредиенты сохранят максимум полезных и питательных компонентов и естественный аромат, так как будут готовиться в своем собственном соку. В процессе приготовления мы не будем использовать ни воду, ни масло, так как вся посуда Zepter изготовлена из нержавеющей стали 316-L, которая предотвращает прилипание, и в процессе приготовления не происходит образование токсичных веществ.
Ингредиенты:
- 500 гр говяжьего фарша
- 2 луковицы
- 5 зубчиков чеснока
- 200 гр сельдерея
- 2 моркови
- 100 гр бекона
- 500 гр свежих помидоров
- 300 мл красного вина
- Соус песто
- Свежие тальятелле
- Свежий базилик
Способ приготовления:
- Сложите говяжий фарш в холодную посуду Zepter Z-2440 без добавления масла или воды
- Добавьте лук, чеснок, морковь, сельдерей, бекон и свежие томаты, все смешайте с фаршем
- Полейте все сверху красным вином, накройте крышкой и готовьте при температуре 90°C в течение 20 минут
- После снимите крышку, добавьте соус песто, сваренные тальятелле и свежие листья базилика
- Все перемешайте и дайте настояться 5 минут
- Подавайте блюдо в фарфоре из коллекции Эден
Шеф-повар Петра Герич