Facebook widget

Стейк «Рибай» или Стейк на кости

Вы жаждете сочного и нежного стейка, который тает во рту? Первое, что приходит на ум, это, наверное, мягкая говяжья вырезка. Благодаря своему нежному и удивительному вкусу, вырезка считается одним из самых качественных продуктов, но, как вы знаете, это не единственный вкусный стейк, который можно приготовить в своем кулинарном королевстве.

Мы определенно можем выразить благодарность ковбоям с Дикого Запада за их «изобретение» - блюдо под названием стейк Рибай, так как они одними из первых поняли, что самое лучшее мясо находится вокруг кости, особенно когда дело доходит до гриля. Отруб рибай можно сравнивать с говяжьей вырезкой по вкусу и степени мягкости только после того, как оно будет состарено. Это процесс выдержки, который делает мясо более ароматным, мягким и сочным. Процесс сухого состаривания выполняется в специальных охладителях с контролируемым климатом или влагопроницаемом сухом мешке, что придает мясу невероятный вкус, делает более качественным и текстурированным. Это достаточно дорогостоящий процесс, который может показаться и сложным в то же время, однако можно достичь похожего результат и в домашних условиях с помощью системы вакуумирования VacSy от Zepter. Кроме того, выдержанные стейки можно приобрести и в специализированных мясных магазинах.
 
Для нашего рецепта нам понадобится емкость VacSy, в которой мы будем выдерживать мясо, а также сковорода Quadra (Квадра) в роли барбекю, что облегчит нам приготовление жареного стейка на кости в домашних условиях! Кроме того, используемый в коллекции посуды Masterpiece Cookware от Zepter превосходный металл 316L, передовые технологии и инновационный дизайн, позволяет готовить в посуде Zepter без воды и жира. При этом приготовленная пища более здоровая, вкусная, сохраняет свои природные ароматы, питательные и биологические ценности и в процессе приготовления не выделяется никаких опасных веществ.

Ингредиенты (на 1 порцию):
  • 250 гр выдержанного стейка на кости
  • 20 гр цуккини
  • 20 гр томатов
  • 20 гр перца
  • 20 гр моркови
  • 10 гр баклажана
  • 5 гр лука
  • 0.1 стакана оливкового масла
  • 5 гр ростков
  • 1 гр черного перца 
Способ приготовления:
  • Гриллер QUADRA (КВАДРА) Z-Q1918-SC будет использоваться для жарки мяса. Поставьте его на индукционную плиту, накройте крышкой и дайте нагреться при высокой температуре 240 ° C в течение 2 минут.
  • Положите стейк в сковороду без добавления масла, жира, соли или каких-либо специй, накройте крышкой и снизьте температуру до 90°C. Средняя часть сковороды уже достаточно нагрелась, чтобы получился эффект гриля.
  • Спустя 2 минуты переверните стейк, накройте крышкой и продолжайте обжаривать стейк с другой стороны еще 2 минуты при 90°C.
  • Отключите источник нагрева и оставьте гриллер на плите еще на 2 минуты.
  • После того, как вы вынете стейк из гриллера, вложите туда нарезанные овощи и готовьте с мясным соком (цуккини, томаты, перец, морковь, баклажан, лук).
  • Снова поставьте гриллер на плиту и тушите овощи в течение 15 минут при температуре 90°C.
  • Оставьте овощи еще на 2 минуты под крышкой, перед подачей сбрызните оливковым маслом, посыпьте перцем.
  • Нарежьте стейк и подавайте в виде тальята.
  • Подача блюда: уложите на тарелку овощи (рататуй), затем стейк.
  • Сбрызните оливковым маслом посыпьте черным перцем.
 
Рекомендации от шеф-повара: стейк должен быть не толще 1,5-2 см. Не отбивайте и не протыкайте мясо вилкой перед приготовлением. Подавайте с домашними соусами: чимичурри, гуакамоле, чили сальса или дижонская горчица.
Всего одного взгляда достаточно, чтобы понять - это блюдо настоящий шедевр!
 
Шеф-повар Петра Герич!
Опубликовано: 11.07.18 04:00:09 by Zepter International | с 0 комментарии
Заполняется ниже: Вакси, Квадра, без, жира, стейк, цептер, Z-Q1918-SC
Беларусь
Поделиться:

Вам также понравится:

Теги

Zepter без Masterpiece воды приготовление и металл Cookware 316L масла жира посуда Цептер кастрюля пища Z-2850B Z-2440 гриллер Z-V3025Z антивозраст wok 316-L la danza квадра здоровая технология полезная покрытие приготовления Роял сковорода сотейник жиров иммунитет кожи Голд Микси омоложение LaDanza ArtZept Ze-Presso More Press URA Juice VacSy Бордо Вакси для антипригарное антистресс апельсинами баранина Z-V3025Z. Z-W2424-SC аквина Zepter-правила Z-FP2425-SC Z-FP2828-LSC Z-Q1918 Z-Q1918-SC Z-Q1927 Z-V3025 добавления емкость дизайн вокруг гаджеты глаз вакуумирование веганы вода антивозрастной безопасное V-3060 Pro Q-2319 Quadra tp trend Zepresso Z- Z-1620-SC Z-2030-SC Bioptron Café Cookwear cosmetics Aqueena 2440 3 lj MisSy MixSy djls fdktybz Frozen от очищение пароварка пару пасха печени питание на овальный пищи комбайн контейнеры косметика кофе крем-комплекс кухонные кухонный л защитный здоровое здоровой здоровье сталь стейк сыворотка сок с систему приз ракушки роспись превосходный тыква уникальная утка фарфор фильтр чистая яиц

Страны

Беларусь (53)

Последние посты

ZEP.cookies-info-bar.accept-icon-label

Cookies

Данный веб-сайт использует «cookies» для более удобного, эффективного и безопасного пребывания в сети Интернет. «Сookies» - это маленькие текстовые файлы, которые хранятся в вашем компьютере и помогают оптимизировать функционирование нашего интернет-магазина. Также мы используем сессионные «cookies», которые перемещаются с нашего сервера в вашу систему. Данный тип «cookies» автоматически удаляется с вашего жесткого диска по окончанию интернет-сеанса и закрытию браузера. Cookies